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不用反复搅拌的巧克力冰激凌的做法

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不用反复搅拌的巧克力冰激凌

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夏天马上就要到啦，继香橙雪糕后我又做了一款巧克力冰激凌~个人对巧克力完全没有抵抗力，市面上的巧克力冰激凌味道又不好，所以就自己动手制作啦！这款冰激凌含有大量的黄油和淡奶油，非常浓稠，所以不用隔一小时拿出冰箱搅拌噢~如果没有朗姆酒的话可以用威士忌之类的烈酒代替，这样可以使味道更香，也可以解腻哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 2个

、

细砂糖 20g

、

黄油 40g

、

盐 1g

、

淡奶油1 25g

、

黑巧克力 80g

、

朗姆酒 20g

、

淡奶油2 225g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
锅里倒入半锅水，开小火加热
步骤2/10 点击查看大图
把巧克力切碎，放置备用~我用的是德芙黑巧克力，可可含量是66%，或者你也可以隔热水加热至巧克力融化，这样比较好混合
步骤3/10 点击查看大图
拿一个大点的容器架在锅上，加入黄油块+蛋黄+细砂糖+盐，隔水加热。加热到细砂糖，盐和黄油块融化，并且变得粘稠~当你用刮刀挑起混合物，会有一层厚的液体挂在上面就ok了
步骤4/10 点击查看大图
去火，将黑巧克力碎放入蛋黄混合物，用余温融化。如果像我一样没切很碎融化不了的话就，就继续放回锅里，用水的余温融化
步骤5/10 点击查看大图
倒入朗姆酒，混合均匀
步骤6/10 点击查看大图
倒入淡奶油1（25g），搅拌均匀。这时的巧克力蛋黄糊还是比较温热的，我们要将其冷却，再进行下一个步骤
步骤7/10 点击查看大图
冷却巧克力蛋黄糊的时候，我们来打发淡奶油吧~225g淡奶油打发至有纹路出现
步骤8/10 点击查看大图
将打发好的淡奶油倒入巧克力蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌~
步骤9/10 点击查看大图
混合均匀后放在冰箱冷冻4小时以上就可以吃咯！
最后一步点击查看大图
开吃咯~

小贴士

说到糖的用量其实没那么准确，这要看你选用的巧克力可可含量是多少，喜欢甜的朋友们可以多加糖哦~还有就是要注意蛋黄的状态，加热到刮刀提起有厚厚一层粘着就好了，因为是给蛋黄做消毒。千万不要加热太久哦，不然会结块，影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-13

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