菠萝咕咾肉
据说是中华名菜。
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步骤1/10
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第一步。五花肉切片（我不爱吃肥肉，又在减肥期，勉强用瘦肉代替，口感会比较干。我觉得也可以用鸡脯肉代替）用刀背拍松。
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步骤2/10
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第二步。加一丢丢盐，一丢丢白胡椒粉，几片生姜，少于料酒，再打入一个鸡蛋抓匀，腌制10分钟。
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步骤3/10
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第三步。菠萝切块。（提前用盐水腌制10分钟去涩。）蒜切片，青椒切块，胡萝卜切块焯水备用。（配菜有很多种，大家可以自由发挥。）
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步骤4/10
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第四步。手忙脚乱忘了拍了。给肉片均匀的裹上一层淀粉，团成团。（我看一个大师说的，切片肉容易熟。）
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步骤5/10
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第五步。油温热就下锅炸，定型就可以捞出来啦。然后油烧至9成热下锅复炸，成金黄色就可以出锅啦。
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步骤6/10
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第六步。留少许底油爆香蒜片。然后下青椒和胡萝卜爆炒。断生即可。
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第七步。没图。番茄酱，白糖（冰糖也行），白醋，1比1比1混合成酱汁。（喜欢番茄酱味就多放番茄酱，喜欢甜就多放糖，喜欢酸口就多放醋，自由发挥，不要过度。）还可以加点儿橙汁，柠檬汁都行。一点点，不要遮了菠萝味。
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步骤8/10
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第八步。中火下酱汁熬一熬，咕嘟嘟冒泡就行，先下蔬菜和菠萝翻炒几下再下炸好的肉。
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步骤9/10
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翻炒几下均匀上色就行了。
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最后一步
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成品出锅啦。看起来就棒棒哒。
不难做，就是麻烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-13
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