秘制凉拌面
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步骤1/9
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水面煮到7成熟。捞到冷水里(冷水可提前放到冰箱冰镇,增加面的筋道)。浸泡到凉透。捞出来,沥干水。放入两大勺熟菜油。放入蒸锅,蒸5分钟。拿出来放凉。隔一会拌一下。
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步骤2/9
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备配件。芝麻酱拌用温水拌好,放点生抽,芝麻香油,盐。
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步骤3/9
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花生炸熟,剁成花生碎。
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步骤4/9
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这步很重要。西红柿,绿辣椒,蒜,炒成酱酱。
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步骤5/9
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鱼腥草(折耳根),贵州人最爱吃的。用糟辣椒,蒜泥,小葱,生抽,醋,拌好。
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步骤6/9
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辣椒油。
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步骤7/9
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白酸汤。没有白酸汤的可以用黄瓜汁儿,或者直接凉白开。
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步骤8/9
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把佐料依次放入面上。浇酸汤。
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最后一步
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拌匀就可以吃咯,味道太太太太棒了。比买面买的要好吃多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-13
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