菠萝派
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步骤1/10
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高粉低粉、糖、软化的黄油切小块,混合。用手将面粉与黄油搓匀,成为颗粒状。(烤黄油饼干也可以用这种方法和面)
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步骤2/10
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加凉水揉成面团。水要一点点的加,不要太多!
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步骤3/10
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将和好的面擀开,在面皮四分之一处折叠一下,另外一边也折回来,成为长方形,再对折!放入冰箱醒半小时。取出后再重复擀皮对折的步骤,之后再放冰箱醒半小时。如此重复五次。因为黄油不易起酥,所以这个步骤一定要做好。这样能够保证烤出的派的口感。
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步骤4/10
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醒面的间隔要做菠萝酱喔!切小块!
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步骤5/10
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10g黄油入锅烧化。
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步骤6/10
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菠萝入锅中火翻炒。期间可以少加一点水。如果大爱甜味到不可自拔的地步可以加糖,不过菠萝酱炒好本身十分酸甜可口,所以偶木有加糖喔!
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步骤7/10
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将菠萝炒软,把小块捣碎一些会更好喔。炒好后把玉米淀粉加水充分融合倒入锅里,翻炒均匀成糊状,关火放凉待用。
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步骤8/10
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面醒好后擀成2mm厚的皮,(6cm*9cm大小)底皮四周刷鸡蛋液。
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步骤9/10
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菠萝酱放好,不要太多~保证派边缘挤不出酱最好。
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最后一步
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捏好边缘,再用叉子压出花边,小刀在派的腹部划几刀,表面刷鸡蛋液。烤箱190度预热8分,然后烤制20分钟,出炉冷却开吃!(当然每个人的烤箱脾气不同,具体的时间要自己掌握喔,原则是要烤到派的表面呈现漂亮的金黄色就可以咯!)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-13
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