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宝宝爱吃～春笋红烧肉的做法

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宝宝爱吃～春笋红烧肉

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今天看到有小的春笋卖，嫩嫩的，绿绿的，真的惹人爱，毫不犹豫买来做红烧肉啦！第一次炒糖色，还是很成功的。总结一下是要小火慢炒，不能着急，否则不会成功。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

春笋 500g

、

大葱

、

老姜

、

蒜

、

三萘

、

八角

、

桂皮

、

花椒

、

生抽

、

老抽

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
春笋去掉头尾，清洗干净。
步骤2/12 点击查看大图
切成段，沸水加盐煮3分钟，去除草酸。
步骤3/12 点击查看大图
捞出泡在凉水中。
步骤4/12 点击查看大图
五花肉烧皮，这样吃起来更香。
步骤5/12 点击查看大图
边洗边用刀刮皮，洗掉黑的部分。
步骤6/12 点击查看大图
五花肉切成块，冷水下锅，加料酒，水开后煮1分钟，再清洗干净，沥干水分。
步骤7/12 点击查看大图
所有材料集合，五花肉沥干，笋子沥干，葱切段，姜蒜切片，三萘，八角，桂皮，花椒清洗沥干。
步骤8/12 点击查看大图
凉油下冰糖，小火炒化。
步骤9/12 点击查看大图
等冰糖均匀出小泡，下五花肉翻炒，均匀挂上糖色。
步骤10/12 点击查看大图
肉煸炒出油，把肉铲一边，下葱姜蒜和大料花椒爆香。
步骤11/12 点击查看大图
加生抽老抽均匀上色。
最后一步点击查看大图
加竹笋翻炒均匀，加水没过肉，加盖小火焖40分钟。加盐调味，收水出锅。

小贴士

宝宝吃的话可以只放一个八角，其他大料都不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-13

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