宝宝爱吃~春笋红烧肉
今天看到有小的春笋卖,嫩嫩的,绿绿的,真的惹人爱,毫不犹豫买来做红烧肉啦!第一次炒糖色,还是很成功的。总结一下是要小火慢炒,不能着急,否则不会成功。
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步骤1/12
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春笋去掉头尾,清洗干净。
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步骤2/12
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切成段,沸水加盐煮3分钟,去除草酸。
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步骤3/12
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捞出泡在凉水中。
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步骤4/12
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五花肉烧皮,这样吃起来更香。
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步骤5/12
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边洗边用刀刮皮,洗掉黑的部分。
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步骤6/12
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五花肉切成块,冷水下锅,加料酒,水开后煮1分钟,再清洗干净,沥干水分。
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步骤7/12
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所有材料集合,五花肉沥干,笋子沥干,葱切段,姜蒜切片,三萘,八角,桂皮,花椒清洗沥干。
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步骤8/12
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凉油下冰糖,小火炒化。
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步骤9/12
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等冰糖均匀出小泡,下五花肉翻炒,均匀挂上糖色。
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步骤10/12
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肉煸炒出油,把肉铲一边,下葱姜蒜和大料花椒爆香。
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步骤11/12
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加生抽老抽均匀上色。
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最后一步
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加竹笋翻炒均匀,加水没过肉,加盖小火焖40分钟。加盐调味,收水出锅。
宝宝吃的话可以只放一个八角,其他大料都不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-13
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