班戟皮
试过好几种班戟皮的配方,这个方子试下来最好,做出来的班戟皮清甜可口,不容易破,也不油腻。做千层和做班戟首选。
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步骤1/12
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把三个鸡蛋打到盆里,加细盐,细砂糖,柠檬汁拌匀直至糖融化。
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步骤2/12
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到蛋糊到这个看不到糖粒的状态停止搅拌
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步骤3/12
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往蛋糊中加入淡奶油并搅拌均匀
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步骤4/12
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另拿一个盆,加入牛奶
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步骤5/12
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称120g低粉
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步骤6/12
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把低粉筛入牛奶中,用打蛋器来回拌匀。
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步骤7/12
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直到看不到面粉颗粒,停止搅拌
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步骤8/12
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隔水融化黄油
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步骤9/12
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把黄油加入蛋糊,再把面粉糊倒入蛋糊。拌匀。
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步骤10/12
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过筛两次
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步骤11/12
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开小火煎,皮起泡后可以揭下
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最后一步
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成品皮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-13
班戟皮的其他做法
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