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牛肉面的做法

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牛肉面

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 300g

、

牛骨 250g

、

八角 1个

、

香叶 1个

、

花椒 1把

、

大葱 1个

、

生姜 1块

、

香菜 1把

、

草果 1个

、

桔皮 1块

、

料酒 1勺

、

枸杞 8颗

、

辣椒 5

、

面条

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛肉冷水泡15分钟，最好泡一个小时左右。
步骤2/6 点击查看大图
刚才调料里忘说放3到5块辣椒，可以放可以不放，我没有买到草果和桔皮，直接买了一个炖牛肉的料包，这里面包含了草果和桔皮，本身口味有点重同时也为了味道更好，调料里面需要的东西一样也不能落下同时放进锅里。
步骤3/6 点击查看大图
做汤一定要有牛骨，我买的骨髓片，这样汤更加浓郁而且营养价值非常高，注意：骨髓和牛肉要冷水下锅焯，焯掉血沫，用清水冲洗干净。
步骤4/6 点击查看大图
把冲洗干净的牛肉和骨髓片放入开水锅里，注意是开水，然后把所有调料放进去，除了香菜，都放进去，在加些料酒，煮3个小时，。开锅在煮一个小时的时候就可以放盐，我都是用手直接抓的，大概多少根据你的食物比例和个人爱好适量。放一些枸杞进去更好。
步骤5/6 点击查看大图
煮面，锅里放点盐，在煮面这样的面不容易粘稠。煮好后用凉水冲一下，有更好的口感。
最后一步点击查看大图
自己可以炸点辣椒油也可以直接用老干妈。做好的牛肉面，很香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-13

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