【什锦海鲜烩】那些年吃过的美味传统闽菜
隆重推出这道,什锦海鲜烩,儿时吃到现在的,也是传统的闽菜做法。 还没的时候发材料图到微信,所有人都猜测是做佛跳墙。 材料确实有佛跳墙中用到的,但我做的是家庭版的海鲜烩,也是我们这里老百姓餐桌上经常出现,甚至在酒店也出现的一道做法。 浓浓的汤底加入了各种海鲜,最后放入蔬菜,那鲜美程度绝对是棒极了。 当然这道也是我为儿子定做的,补补气,为了中考必须要有健康的身体不是?
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步骤1/5
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先说说自制肉丸的过程吧材料:瘦肉 辅料:生姜 蒜 鸡蛋 生抽 盐 香油 料酒 糖 胡椒粉 鸡精 紫洋葱 地瓜粉做法:1、瘦肉切小块放入料理机内2、加入所有的辅料3、加入所有的调料用料理机打至上劲
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步骤2/5
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4、继续用手摔打使其更加上劲,然后从虎口挤出丸子5、用勺子舀入温水锅中,烧开后捞起待用
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步骤3/5
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接着开始什锦海鲜烩的制作做法:1、将所有干海鲜泡发,大鲍鱼去肠洗净在表面划花刀用盐和料酒腌制片刻待用2、白菜切大块、胡萝卜切片,粉丝用冷水浸泡10分钟,花菜切小朵洗净3、砂锅内放入排骨和所有泡发的海鲜干货,加足水烧开4、转中小火煮一个小时左右(中间要将表面污物用勺子去除)5、加入丸子、白菜、胡萝卜、粉丝和大鲍鱼继续煮10分钟左右6、最后放入盐、胡椒粉调味,撒入青蒜和芹菜(这2个食材必须的,增味不可少)即可
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步骤4/5
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成品图1
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最后一步
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成品图2
舞语:
海鲜和排骨事先熬煮才能使其味道完全融入汤内
做这道菜胡椒粉、青蒜和芹菜是比不可少的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-12
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