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北海道戚风（君之配方）的做法

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北海道戚风（君之配方）

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皮就是戚风的做法，蛋白打到湿性发泡就行。香草奶油馅分帖子介绍，比较复杂，不过味道超级好。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 35g

、

细砂糖 50g

、

细砂糖 30g

、

牛奶 30g

、

色拉油 30g

、

香草奶油馅 1份

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡蛋蛋白蛋黄分离，如果鸡蛋比较小就用五个。盆里无油无水
步骤2/10 点击查看大图
先打蛋黄，君之书上是先蛋白，但是我为了防止蛋白消泡就先弄蛋黄。加入30g细砂糖打匀后加入牛奶色拉油，拌匀。
步骤3/10 点击查看大图
筛入低筋面粉，拌匀
步骤4/10 点击查看大图
50g的糖是分三次加入蛋白里，打发
步骤5/10 点击查看大图
湿性发泡，有弯弯的尖角
步骤6/10 点击查看大图
三分之一倒入蛋黄糊里
步骤7/10 点击查看大图
搅拌好之后全都倒入蛋白盆里，拌匀
步骤8/10 点击查看大图
装入纸杯，五六成满即可
步骤9/10 点击查看大图
放入预热好的180℃烤箱，中层上下火，15分钟左右，表面金黄色即可。
最后一步点击查看大图
出炉的时候是鼓的，冷却后就有皱纹了，用裱花嘴把奶油挤进去，皮鼓出来就可以了，在撒点糖粉就能吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-12

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