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花样白菜饺子的做法

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花样白菜饺子

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春天来了，饺子也要换新颜。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 250g

、

水 150g

、

大白菜适量

、

猪肉馅适量

、

韭菜适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

食醋适量

、

白砂糖适量

、

食用色素（绿、黄）适量

、

葵花籽油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将面粉倒入盆中，放入少许食盐，将清水在搅拌下缓慢加入，至面粉成絮状，再适量加水，揉成适合包饺子的面团。放在一旁静置半小时。
步骤2/8
此步骤与通常的饺子馅做法相同。白菜洗净，控干水分切碎。放入少许食盐拌匀，约十分钟后菜汁略挤。韭菜洗净控干水分切碎，与白菜一起拌入少许植物油，然后撒盐和白糖，拌匀。猪肉馅加入适量料酒、酱油、食盐和胡椒粉拌匀腌制半小时，之后和白菜、韭菜一起拌匀。
步骤3/8 点击查看大图
将醒好的面团分成四份，取其中一份加入几滴绿色色素和几滴黄色色素，调制成青菜色面团。并擀成长条状。
步骤4/8 点击查看大图
将白色面团搓成长条，放在绿色面团上，封口捏紧包裹紧密。
步骤5/8 点击查看大图
切成饺子面剂子，擀饺子皮，包馅。
步骤6/8 点击查看大图
包成大白菜外观的饺子
步骤7/8 点击查看大图
白菜饺子。
最后一步点击查看大图
蘸醋，开动咯。

小贴士

1.面团的软硬程度以及馅料的拌制方法和一般的包饺子是一样的。 2.绿色的面是用可食用的绿色色素和黄色色素调出来的，其实用菠菜榨汁和面也可以，但是煮熟后的色彩不够鲜艳。 3.大白菜水分含量高，做饺子馅一定要挤汁。 4.肉馅也可以换成牛肉馅，相应的韭菜就多放一些，味道更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-11

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