咖啡慕斯(鲜芒果汁镜面)~8寸模
烤了咖啡蛋糕,在慕斯与黑森林之间举棋不定,抛了硬币决定这回就咖啡蛋糕与咖啡慕斯液铺叠,最后用了鲜芒果榨泥作芒果镜面,巧克力酱划线简单装饰,美好的样子。
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步骤1/13
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吉利丁片冷水泡软再隔水加热成吉利丁液,备用。
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步骤2/13
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奶油奶酪隔水软化打发加入一半淡奶油搅拌,加入细砂糖拌勻。
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步骤3/13
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剩下的淡奶油打发至稀薄,出现纹路即可,分2-3次与奶酪淡奶液混合搅勻,倒入吉利丁液。
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步骤4/13
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放凉的意大利咖啡液一杯,再倒入奶酪淡奶液里拌勻,就完成咖啡慕斯液。
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步骤5/13
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这就是咖啡慕斯液。
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步骤6/13
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咖啡蛋糕切成两片,先倒入一半的慕斯液晃动下,使勻铺在蛋糕片上。
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步骤7/13
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把另一片蛋糕片放入盖在慕斯液上,倒入剩下的慕斯液也轻晃一下使其均铺,再保鲜膜包,放冰箱冷藏。
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步骤8/13
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冷藏的时间,可以准备吉利丁片泡水软化,隔水融化,芒果打成芒果泥,与吉利丁液混合。
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步骤9/13
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浇在冷藏了3小时的咖啡慕斯上,这就是芒果镜面,继续放冷藏至凝固2-3小时(如果是晚上,冷藏一晚第二天取出)。
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步骤10/13
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巧克酱吃的时候做装饰。
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步骤11/13
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干脆把未切块的也淋上巧克力酱。
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步骤12/13
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再拍一张。
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最后一步
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切块分享。
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发布于 2015-04-11
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