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糟卤鸡爪的做法

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糟卤鸡爪

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顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。外形多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 1000g

、

姜 50g

、

料酒 30ml

、

糟卤 300ml

、

小苏打适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡爪洗净
步骤2/9 点击查看大图
剪去鸡爪的指甲，并切成小块.
步骤3/9 点击查看大图
盆里放适量的小苏打，放入清水溶解后，放入鸡爪浸泡洗去血水.
步骤4/9 点击查看大图
锅里放入拍碎的姜块
步骤5/9 点击查看大图
放入鸡爪
步骤6/9 点击查看大图
加水和料酒，大火煮.
步骤7/9 点击查看大图
煮开后继续煮10分钟即可关火.
步骤8/9 点击查看大图
捞出鸡爪，用水洗净后沥水，放入糟卤盆浸泡入味即可食用.
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很好吃，皮脆入味.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-11

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