糟卤鸡爪
顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。 鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。 外形 多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
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步骤1/9
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鸡爪洗净
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步骤2/9
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剪去鸡爪的指甲，并切成小块.
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步骤3/9
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盆里放适量的小苏打，放入清水溶解后，放入鸡爪浸泡洗去血水.
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步骤4/9
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锅里放入拍碎的姜块
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步骤5/9
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放入鸡爪
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步骤6/9
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加水和料酒，大火煮.
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步骤7/9
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煮开后继续煮10分钟即可关火.
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步骤8/9
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捞出鸡爪，用水洗净后沥水，放入糟卤盆浸泡入味即可食用.
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最后一步
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很好吃，皮脆入味.
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发布于 2015-04-11
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