草莓芒果奶油蛋糕

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老弟过生日外面卖的蛋糕怕是植物奶油吃起来不健康于是给他做了这个蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

纯牛奶 50ml

、

玉米油 50ml

、

白砂糖 65+30g

、

鸡蛋 4个

、

淡奶油 400g

、

柠檬汁几滴

、

草莓适量

、

芒果适量

、

蓝莓果酱适量

、

白砂糖（用于打发奶油）大约35g 甜度看个人口味

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来一张大合照
步骤2/12 点击查看大图
第一步先来打发蛋白。白砂糖65g分成三份。蛋白蛋黄分离将蛋白放入打蛋盆滴入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入1／3白砂糖打至蛋白呈现细腻的泡沫时加入1／3白砂糖继续搅打至出现纹路再加入1／3白砂糖糖打至提起打蛋器打蛋器头上的蛋白呈现短小直立的尖角盆里的蛋白纹路清晰不流动这样的蛋白就打好了蛋白打发到位很关键但注意千万不要打过头
步骤3/12
将蛋黄打散滴入几滴柠檬汁加入30G白砂糖用手动打蛋器打至颜色略微发白加入50ML牛奶搅拌均匀再加入50ML玉米油搅拌均匀。面粉过筛筛入到蛋黄糊中翻拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
取1／3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中轻轻翻拌均匀一定不要画圈搅拌否则容易使蛋白消泡
步骤5/12 点击查看大图
将蛋黄糊全部倒入到打好蛋白中翻拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
将翻版好的蛋白蛋黄混合物倒入八寸戚风蛋糕模具中用刮刀将表面弄平轻轻震几下震出气泡
步骤7/12 点击查看大图
烤箱120度预热十分钟将蛋糕放入烤箱倒数第二层。定时40分钟：为防止开裂 120度先烤20分。然后升高温度至150度继续烘烤最后时间要盯紧
步骤8/12 点击查看大图
蛋糕烤好取出立刻倒扣在烤网上待蛋糕彻底晾凉之后脱模
步骤9/12
将蛋糕横切成三片接下来打发淡奶油将淡奶油400g倒入打蛋盆加入35g白砂糖我用的铁塔淡奶油用于裱花的淡奶油要打发的稍微硬一点点裱出来花比较容易保持形状打发至提起打蛋器有一个短小直立的尖角打发最后几秒一定要多注意否则很容易打过头成豆腐渣
步骤10/12 点击查看大图
接下来开始用磨刀和裱花转台为蛋糕做装饰啦草莓芒果切小粒备用。先拿一片蛋糕放到裱花转台上转动转台抹一层奶油铺上水果粒可以根据口味自己选择水果和放上果酱再抹一层奶油盖上一片蛋糕同样手法将蛋糕三层全部夹好夹心转动转台将整个蛋糕奶油抹均匀
步骤11/12 点击查看大图
在蛋糕表面根据自己喜欢的样子裱样花纹做些造型整个蛋糕就做好啦
最后一步点击查看大图
切一块慢慢品尝