芒果慕斯小汽车蛋糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 70G

、

低筋面粉 50G

、

牛奶 25ml

、

玉米油 25g

、

2、慕斯用料

、

奶油奶酪 300g

、

淡奶油 250g

、

细砂糖 50G

、

吉利鱼丁片 3片

、

牛奶 100g

、

酸奶 100g

、

芒果适量

、

3、裱花

、

淡奶油适量

、

色素蓝色

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.蛋糕坯子：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，35G白砂糖、牛奶和油一起放在盆里用手动打蛋器搅拌均匀。然后加入低筋面粉搅拌到无颗粒，后加入4个鸡蛋黄搅拌均匀。再把蛋清用电动打蛋器打发到干性发泡。分三次加入细砂糖继续打到立住筷子。将打好的蛋清分三次加入面糊中，用硅胶板翻剁搅拌。烤箱预热160度，烤盘铺锡纸后倒入面糊震几下震出烤盘中空气。160度15分钟。烤完后取出倒扣在烤网上。
步骤2/5 点击查看大图
2、慕斯部分；将奶酪隔水放入锅中融成软软的。化奶酪的同时把淡奶油放细砂糖30克打发到7分。吉利鱼丁片放水里泡软后隔水加热融化。化好的奶酪用电动打蛋器打到无颗粒顺滑，加剩下的砂糖继续打，再放牛奶和酸奶继续打到完全相融。再放入芒果和吉利鱼丁片继续打（芒果用料理机打成泥）。把奶油倒入打好的面糊中、用打蛋器打到完全相融。
步骤3/5 点击查看大图
拿出模具按模具形状铺上保鲜膜，尽量不要褶皱。倒入三分之一慕斯糊，按照模具大小剪一块刚刚烤好的蛋糕。蛋糕的四遍要比模具小一厘米至一点五厘米。铺在慕斯糊上面。放入冰箱冷冻20分钟。然后把剩下的慕斯糊倒入模具。最上面铺上一块蛋糕。再次放入冰箱冷冻4小时或者冷藏12小时。
步骤4/5 点击查看大图
然后把剩下的慕斯糊倒入模具。最上面铺上一块蛋糕。再次放入冰箱冷冻4小时或者冷藏12小时。
最后一步点击查看大图
3、裱花奶油：将淡奶油加白砂糖打发。然后裱花。奥利奥做车轱辘，QQ糖做车灯，巧克力做雨刮器。