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白灼花螺的做法

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白灼花螺

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花螺一斤

、

大葱少许

、

西柠 5个

、

牛奶 300ml

、

米酒 1ml

、

辣椒 4个

、

蒜头 1个

、

姜片 5片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
备齐食材，大葱可以用香茅代替。西柠比普通的柠檬要小，挤汁用。
步骤2/6 点击查看大图
清洗花螺，再用牛奶浸泡十到十五分钟，有助于花螺吐砂，肉质的口感更好。
步骤3/6 点击查看大图
烧一锅水，切大葱段和姜片放进去，再加一点米酒去腥。注意！水沸腾了再下花螺！
步骤4/6 点击查看大图
西柠切一个小口用来挤汁。西柠不是必须的，只是个人喜欢蘸水带点酸味。
步骤5/6 点击查看大图
蒜米加辣椒，剁碎了加入酱油。注意！无需加油！无需加热！否则会影响蘸水的口感。最后挤西柠汁进去，酸度多少自己把握。
最后一步点击查看大图
花螺起锅晾一下，就可以跟蘸水一起上台了。蘸着吃酸辣爽口，不蘸也自有一股海鲜的清甜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-11

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