清蒸鳜鱼(最简单的宴会菜)
“桃花流水鳜鱼肥”,现在正是品鳜鱼的好时候。鲜美滑嫩少刺,几乎适合所有人吃。清蒸又健康又简单,新手做也是零失败。
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
准备鲜活鳜鱼和葱姜豉油等一干小料,鳜鱼洗净划几道口子,抹一丁点盐先腌几分钟,过会就析出有点腥的水,再用水冲洗干净,这样处理后鱼就不会腥。
-
步骤2/5
点击查看大图
第二次抹一丁点盐,两面都抹上,倒少许料酒,再撒些许白糖替代味精提鲜,对水产来说糖也是去腥的。还要在划的口上放一片姜。我习惯在盘子底下垫几根大葱,这样蒸的时候受热均匀,使热气有效循环,鱼的两面成熟度一致且有葱香。
-
步骤3/5
点击查看大图
锅内加水烧开再摆上鱼盘,千万不能冷水下锅。我买的鳜鱼是一斤二两,水开后蒸了8分钟,浇上蒸鱼豉油,关火焖一下。另起一个锅加油烧热,鱼身上放葱丝(用牙签把小葱划成葱丝即可,这样跟酒家风味差不多咯),然后浇上热油,滋啦的声音好有满足感哦。
-
步骤4/5
点击查看大图
浇上热油就可以上桌啦,没有多余的调料,就简单的家常作料和做法成就了一餐春天的至鲜美味。这个季节是我家晚餐最受欢迎的菜啦!
-
最后一步
点击查看大图
最后上一下空盘,吃得光光哦!这时的鱼肉确实很肥美,从活鱼到下筷子不过一个小时,所以鱼肉口感极佳,细滑有弹性,吃的就是新鲜和营养。这道菜易做也有强烈存在感,基本都是空盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-10
清蒸鳜鱼的相关分类
清蒸鳜鱼的相关推荐
-
番茄土豆炖牛腩
47238992人看过 -
清炒娃娃菜
16108770人看过 -
姜葱炒花蟹(梭子蟹)
5730902人看过 -
#换着花样吃早餐#爆炒鱿鱼
7240707人看过 -
爆炒花甲好吃到爆‼️‼️
391724人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11430240人看过 -
红烧冬瓜
52468616人看过 -
清蒸桂花鱼
437310人看过 -
炝炒空心菜
10447094人看过 -
爆炒蛏子
14464003人看过 -
#就是红烧吃不腻!#家常红烧肉
9781997人看过 -
酸辣土豆丝#我要上首页清爽家常菜#
91002686人看过