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咸咸小面包的做法

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咸咸小面包

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平常做甜面包多，这一次做了一款咸面包，而且没有添加低筋面粉，也是一种新尝试，口感上很有嚼劲。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 260g

、

酵母 2.5g

、

黄油 13g

、

奶粉 8g

、

盐 4g

、

细砂糖 13g

、

水 160g

、

蛋液 16g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
酵母0.5克溶于104克水，加入104克面粉
步骤2/13 点击查看大图
搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
盖保鲜膜在室温下发酵1个多小时，至内部起泡
步骤4/13 点击查看大图
放冰箱冷藏16个小时以上
步骤5/13 点击查看大图
将发酵好的液种放进面包机桶内
步骤6/13 点击查看大图
将除黄油外所有材料放进
步骤7/13 点击查看大图
启动面包机的和面程序，一个和面程序结束后，加入黄油，再启动一次和面
步骤8/13 点击查看大图
和好的面团放进盆内，盖上保鲜膜，在室温下发至两倍大
步骤9/13 点击查看大图
发好的面团排气，滚圆，静置15分钟.再擀平，折叠，再擀平，再折叠
步骤10/13 点击查看大图
再擀平后，用模具盖出形状
步骤11/13 点击查看大图
放至烤盘内，再放进烤箱进行二次发酵(烤箱内放一碗热水，启动发酵档
步骤12/13 点击查看大图
发好的面团，涂上蛋液，洒上黑芝麻装饰
最后一步点击查看大图
烤箱预热170度，烤15分钟左右。烤好的小面包，也可以两片之间夹一小块芝士片

小贴士

水量和烘焙时间因实际情况而定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-10

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