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大理石重芝士的做法

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大理石重芝士

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20*20公分模子一个

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 250g

、

细砂糖 50g

、

全蛋 80g

、

淡奶油 40

、

酸奶 90g

、

奇福饼干屑 100g

、

黄油 50g

、

可可粉 1小勺

、

热水 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
液化的黄油和饼干屑混合，铺在模子底部压实，放入冰箱定型。
步骤2/9 点击查看大图
奶油奶酪室温回软后加入细砂糖，隔水加热搅拌至顺滑。
步骤3/9 点击查看大图
全蛋打散后，分次加入奶酪糊中搅拌均匀，再加入酸奶及淡奶油拌匀，成光滑细腻的奶酪糊。
步骤4/9
将可可粉置于小碗中，拌入一小勺奶酪糊，即成可可奶酪糊，装入裱花袋备用。
步骤5/9
将做好的奶酪糊倒入已放入饼底的模具里，用刮刀轻轻抹平，再轻震烤盘使面糊均匀。
步骤6/9 点击查看大图
裱花袋剪一小孔，将可可奶酪糊以来回线条状挤到奶酪糊表面。
步骤7/9 点击查看大图
用牙签轻轻挑动可可奶酪糊，以画出不规则大理石纹。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱预热后，用蒸浴法烘烤：烤箱最下层放一烤盘，注入约1CM高度的冷水，倒数第二层放烤架烤模，先以180度蒸烤30分钟，至表面微黄结皮后，降温至150度，续烤25-30分钟，表面轻按有弹性即可。熄炉后取出下层装水烤盘，将蛋糕烤盘留在烤箱中自然冷却至常温。
最后一步点击查看大图
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上再脱模。将锋利无齿蛋糕刀置于火上加热后，把蛋糕切成长条或方块状。

小贴士

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发布于 2015-04-10

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