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焦糖鸡蛋布丁(免烤)的做法

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焦糖鸡蛋布丁(免烤)

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 250ml

、

奶油 250ml

、

糖粉 40g

、

白砂糖 50g

、

香草油 6-7滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备以上材料～将鸡蛋打入盘中。
步骤2/13 点击查看大图
加入糖粉混合，打散～
步骤3/13 点击查看大图
把牛奶、奶油倒入锅内，中火转小火加热，注意要一直搅拌不要起奶皮，大概加热3分钟即可。
步骤4/13 点击查看大图
将加热好的牛奶夜倒入鸡蛋液中，加入香草油搅拌均匀～
步骤5/13 点击查看大图
想布丁液细腻点可以在筛网上放一块蒸笼布或纱布倒入布丁液一起过滤5-6次。(过滤次数越多，做出来的布丁口感越好)
步骤6/13 点击查看大图
将过滤好的布丁液放置一边静置一会。
步骤7/13 点击查看大图
开始做焦糖：不粘锅上加入适量水、白砂糖，开大火煮至冒大泡泡。
步骤8/13 点击查看大图
转小火，观察糖色，一变焦色立即拿开，趁热倒入玻璃瓶中。(注意一定要趁热，冷了容易结块)
步骤9/13 点击查看大图
在装好焦糖的玻璃瓶中倒入布丁液后，取适量锡纸包裹好玻璃瓶。
步骤10/13 点击查看大图
锅内水烧开后将布丁瓶放入隔层上转小火蒸20-25分钟。(注意水位一定要没过布丁瓶的一半)
步骤11/13 点击查看大图
出锅后冷却一会再把锡纸除去，待完全冷却后将布丁瓶盖好盖子放入冰箱冷藏一晚。
步骤12/13 点击查看大图
第一次成品～
最后一步点击查看大图
第二次成品，香香滑滑，吃完一个忍不住就想吃第二个，真的很棒！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-10

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