手指餅乾
材料僅夠兩人使用,加量食材翻倍
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步骤1/15
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準備材料,準備兩個無水無油的容器
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步骤2/15
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蛋黃加糖,攪拌均勻
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步骤3/15
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篩入125g低筋麵粉
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步骤4/15
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攪拌均勻,攪到無面粉顆粒,無麵粉結塊即可
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步骤5/15
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攪拌蛋白前,滴入少許檸檬汁或白醋,更容易打發
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步骤6/15
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打至魚泡狀,加10g左右的糖
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步骤7/15
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打出較細泡沫,再加10g糖
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步骤8/15
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打出細膩有紋理的泡沫,再加入10g糖
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步骤9/15
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打蛋器能拉出小角即可
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步骤10/15
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將打發好的半份蛋白倒入蛋黃中
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步骤11/15
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由下至上攪拌均勻,以看不見顆粒為佳。(注:不要畫圓攪拌,容易消泡)
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步骤12/15
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篩入剩餘低筋麵粉,由上至下攪拌均勻
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步骤13/15
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倒入剩餘蛋白,由上至下攪拌均勻,以看不見顆粒物為佳
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步骤14/15
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烤箱預熱8分鐘左右,將面糊擠入裝有吸油紙的烤盤中,250℃ 10分鐘左右,即可出爐。(注:因為烤箱都不太一樣,烤的期間一定要注意餅乾的著色,容易烤糊。)
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最后一步
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一面粘糖,即可食用。密封保存,易受潮變軟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-10
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