苹果酱馅面包
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步骤1/6
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除了无盐黄油之外,将高粉、低粉、酵母、鸡蛋、糖、盐、牛奶倒入盆中,搅拌搓揉成不粘手的面团(牛奶可以保留30ml,当面团搅拌成团后慢慢加入)。
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步骤2/6
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加入无盐黄油,依揉面标准程序搅拌搓揉成撑得出薄膜的面团,然后滚圆面团,收口朝下捏紧,放入涂抹少许油的盆中。
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步骤3/6
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盆中喷些水,再盖上拧干的湿布或保鲜膜,发酵1~1.5小时至两倍大(冬天天冷时,可将准备发酵的面团放入微波炉或烤箱等密闭空间中,再放入一杯热水,使面团发酵得更好。)
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步骤4/6
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将发酵完成的面团分成8等份后分别滚圆,盖上拧干的湿布让面团醒15分钟。
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步骤5/6
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将醒好的面团用手压一下,用擀面杖擀成直径约12cm的圆形面皮,包上苹果酱,收口捏紧成圆球形,收口朝下,保持适当间距,摆放在烤盘中,表面喷些水,然后放入烤箱中,再发酵50~60分钟至两倍大。
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最后一步
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完成发酵后,取出烤盘,烤箱预热上下火至170度。放入烤箱前,在发好的面团上轻轻刷上一层打散的鸡蛋。烘烤18~20分钟至表面金黄即可。
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发布于 2015-04-09
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