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奶茶蛋糕的做法

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奶茶蛋糕

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我用的模具较大（26*12*7cm），如家中模具小，原料用量减半

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30~60分钟 | 切墩(初级)

红茶 4g

、

低筋面粉 170g

、

奶粉约45g

、

鸡蛋 4个

、

红茶水 130g

、

砂糖 140g

、

黄油 60g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
取出红茶茶叶，尽可能将它细碎。
步骤2/10 点击查看大图
用100ml开水冲泡，冷却至室温温度。
步骤3/10 点击查看大图
将鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白备用，取蛋黄至搅拌碗中。
步骤4/10 点击查看大图
黄油隔热水加热融化，冷却后加入蛋液中。
步骤5/10 点击查看大图
蛋液中倒入黄油后，加入奶粉、130ml冷却好的红茶水及部分红茶碎。筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀，成为面糊，放一旁备用。注：不要过度搅拌。
步骤6/10 点击查看大图
蛋白：分4-5次倒入140g细砂糖，打发蛋白。
步骤7/10 点击查看大图
将蛋白高速打发至硬性发泡状，观察泡沫浓密，有光泽，手持电动打蛋器有阻力感。提起打蛋器可出现直立的尖角。
步骤8/10 点击查看大图
取三分之一蛋白，倒入5的面糊中翻拌均匀，再把翻拌均匀的面糊全部倒入蛋白搅拌碗中，拌匀的时候注意，不要画圈以免蛋白消泡。
步骤9/10 点击查看大图
模具涂抹黄油，将搅拌均匀的面糊倒入，轻甩起泡，放入预热好烤箱中烤制。
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出炉后放置物架冷却后和小盆友们分食～

小贴士

烤箱预热175度，烤制约35分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-09

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