奶茶蛋糕
我用的模具较大(26*12*7cm),如家中模具小,原料用量减半
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步骤1/10
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取出红茶茶叶,尽可能将它细碎。
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步骤2/10
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用100ml开水冲泡,冷却至室温温度。
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步骤3/10
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将鸡蛋蛋黄与蛋白分离,蛋白备用,取蛋黄至搅拌碗中。
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步骤4/10
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黄油隔热水加热融化,冷却后加入蛋液中。
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步骤5/10
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蛋液中倒入黄油后,加入奶粉、130ml冷却好的红茶水及部分红茶碎。筛入低筋面粉,轻轻搅拌均匀,成为面糊,放一旁备用。注:不要过度搅拌。
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步骤6/10
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蛋白:分4-5次倒入140g细砂糖,打发蛋白。
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步骤7/10
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将蛋白高速打发至硬性发泡状,观察泡沫浓密,有光泽,手持电动打蛋器有阻力感。提起打蛋器可出现直立的尖角。
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步骤8/10
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取三分之一蛋白,倒入5的面糊中翻拌均匀,再把翻拌均匀的面糊全部倒入蛋白搅拌碗中,拌匀的时候注意,不要画圈以免蛋白消泡。
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步骤9/10
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模具涂抹黄油,将搅拌均匀的面糊倒入,轻甩起泡,放入预热好烤箱中烤制。
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最后一步
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出炉后放置物架冷却后和小盆友们分食~
烤箱预热175度,烤制约35分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-09
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