不在宜宾也能吃到的宜宾特色——宜宾燃面（附芽菜肉末做法）

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燃面名称由来有一说，因此面干燥多油，挑起来可如火绳一般点燃故名。　　宜宾燃面原名叙府燃面，旧称油条面，早在清朝光绪年间便开始有人经营，是宜宾传统的名小吃。　　它选用本地优质面条为主料，以宜宾芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。　　面条松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口，不愧为巴蜀一绝！又因其油重无水，引火即燃，故名燃面。在宜宾，你随便走进哪家面馆，都能尝到地道的燃面，保证好吃得让你舌头打结。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

小刀面

、

芽菜肉末

、

豆果菁选酱油

、

鸡精

、

糖

、

花椒粉

、

香油

、

花生米

、

葱花

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所有食材准备齐全~
步骤2/7 点击查看大图
花生米去衣，碾碎~备用
步骤3/7 点击查看大图
这个就是小刀面，芜湖特色，其实也就是碱面，口感筋道，很好吃~
步骤4/7 点击查看大图
烧一锅开水，，将面条煮至断生，捞出后控干水分注意：一定要尽量的把水分控干，燃面就是要干，'燃面'故名思意可以点燃的面
步骤5/7 点击查看大图
面条中倒入适量的油，拌匀，防止面条粘黏~
步骤6/7 点击查看大图
将所有的调味料统统放到碗里，当然要放的有点美感~拌匀，开动吧~芽菜肉末的做法：http://www.douguo.com/cookbook/1152722.html
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很好吃呢~