芒果芝士蛋糕

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前段时间家里芒果很多吃不完，于是想干脆拿来做芒果味的芝士蛋糕。参考君之的方子，不需要烤箱，制作也不难，应该算是一款慕斯蛋糕吧。切掉一块，用蓝莓当眼睛，再放几颗车厘子，组成吃豆子游戏^_^

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1小时以上 | 配菜(中级)

消化饼干（消化饼干底） 80g

、

黄油（消化饼干底） 30g

、

奶油奶酪 175

、

牛奶 65g

、

细砂糖 40g

、

新鲜芒果果肉 215g

、

柠檬汁 1大勺（15ml）

、

动物性鲜奶油 150g

、

吉利丁粉 1大勺（15ml,9g）

、

6寸蛋糕模 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有材料（如果你用8寸圆模制作，所有材料增加一倍）
步骤2/12 点击查看大图
先制作消化饼饼底。把消化饼干放入保鲜袋内，用擀面杖擀碎。黄油加热融化成液态，两者混合拌匀
步骤3/12 点击查看大图
将混合好的饼干碎放入模具中，用勺子压平整，放入冰箱定型备用
步骤4/12 点击查看大图
将吉利丁粉放入碗中，加入2大勺牛奶浸泡膨胀，放在一边待用
步骤5/12 点击查看大图
把奶油奶酪、芒果果肉、细砂糖、柠檬汁及剩余的牛奶一起放入料理机中，按下开关搅拌成均匀的糊状，浓稠且细腻。（若没有料理机，则可先把奶油奶酪隔水加热，加入糖后用电动打蛋器搅打顺滑，再加入芒果果肉和牛奶搅打均匀）
步骤6/12 点击查看大图
将芒果芝士糊倒入大碗中，同时将已膨胀成海绵状的吉利丁粉隔水加热至液态，稍凉片刻后加入芒果芝士糊中混合均匀（吉利丁粉不要晾得太凉，会凝固无法混合），将混合好的糊放入冰箱中冷藏
步骤7/12 点击查看大图
另取一大碗，倒入动物性淡奶油，用电动打蛋器打发至可保持纹路状
步骤8/12 点击查看大图
将打发好的奶油与芒果芝士糊混合，上下翻拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
将拌好的糊倒入已有消化饼饼底的模具中
步骤10/12 点击查看大图
表面尽量抹平，放入冰箱中冷藏4小时取出即可食用
步骤11/12 点击查看大图
脱模的时候可用吹风机在模具外围一圈吹风加热。用手托住模具底部，慢慢往上顶。点缀一些蓝莓更美观
最后一步点击查看大图
切的时候要把刀加热，这样能切得平整，想要切得完美，每切一刀都要擦干净后再加热一下切