酱棒骨
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步骤1/5
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凉水泡30分钟,洗净血水,
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步骤2/5
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提前用开水(一定是开水)紧下棒骨,用凉水洗净,将小料切碎用油,冰糖,炒制,加入料酒,生抽,老抽,耗油,红曲米炒出香气,加开水漠过棒骨,
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步骤3/5
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先敞盖大火10分钟,盖盖中小火1.5---2小时,加盐,在原汤中泡一夜,转天加热,
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步骤4/5
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捞出装盘,
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最后一步
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再配个青菜,开吃吧!
用开水紧棒骨,是为了锁住棒骨中的骨髓,炖熟后用吸管吸出香喷喷的骨髓!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-09
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