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无油百利甜抹茶戚风卷的做法

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无油百利甜抹茶戚风卷

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我用的20*20的8寸烤盘

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配菜(中级)

低筋面粉 36g

、

抹茶粉 4g

、

百利甜酒 25g

、

水 5g

、

鸡蛋（大） 2只

、

糖（蛋黄） 8g

、

糖（蛋白） 24g

烹饪步骤

步骤1/6
鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放在无油无水的盆里
步骤2/6
蛋黄加入8克白糖打匀，加入百利甜酒和水（如果想百利甜味道重的话，就全部加百利甜）打匀，筛入低筋面粉和抹茶粉
步骤3/6
蛋白加几滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡
步骤4/6
烤箱预热170度，烤盘铺上油纸取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈，再倒回蛋白中，切拌均匀
步骤5/6
倒入面糊，烤盘震动2下，放入烤箱15分钟，时间长短看各家烤箱的脾气，表面金黄即可出炉了
最后一步
出炉后乘热撕下油纸，抹上一层蜂蜜或者果酱，也可以先不加卷起放入冰箱定型，然后取出加奶油水果后再卷起，切件即可。

小贴士

1、抹茶粉和低粉必须过筛，过两次么最好不过了 2、出炉后乘热撕下油纸卷起，再冰箱冷藏切件比较好 3、可以全部加百利甜，烤过以后酒味就差不多没了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-09

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