芹菜猪肉豆皮馅儿饺子
总是吃芹菜猪肉腻了,所以创新了一下。豆皮换成香菇会更好吃,做法不变。
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步骤1/4
锅里加油,平时炒菜的两倍半吧。油熟了,加入花椒,关火之后捞出花椒。
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步骤2/4
剁肉馅儿,切葱(跟馅儿差不多大吧),姜切末儿,一起放到盘里,加入生抽料酒,将锅里的油倒1/3到肉里,简单搅拌一下。豆皮切丝再切馅儿,备用。
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步骤3/4
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芹菜洗干净,切成馅儿。最好买那种细芹菜,如果用粗芹菜需要先纵向切成细条否则馅儿太大。切好以后加入两勺盐,搅拌后等五分钟左右杀水,将芹菜的水挤到肉里,大概用一半芹菜的水就够了,挤完之后芹菜放入刚才的冷油锅里,搅拌,让芹菜外面裹满油。同时开始顺时针搅拌肉馅儿。两边都搅拌好了,把肉也倒进锅里,豆皮也加入,三者搅拌均匀。
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最后一步
开始包,下饺子,开吃。
油里放花椒去腥,不用放盐因为芹菜的汁里有盐,生抽也是咸的。带肉的饺子煮四个滚儿就熟了。别煮太大否则就失了芹菜的脆劲儿了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-09
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