法式奶油青口贝
奶油青口贝是法国著名的一道菜式,由于外国的海域与东南亚的海水有区别所以养殖的青口贝特别的肥美。青口贝与牡蛎都很受欢迎,尤其是外国人特别喜欢吃,而用白葡萄酒和淡奶油cream烹调的青口贝味道香浓。 青口一般是来做纽西兰国家,其他国家也有但是最多的还是从纽西兰出口到各个国家。处理青口贝是要特别的注意,青口贝肉里面要稍微翻开来看一看;因为贝肉里面有时候会有青口贝吃进去的海草,如果没有把海草拔出的话就会连同海草一起吃进我们的肚子里了。 至于寄生在贝壳上的小贝壳最好也是处理掉,这样吃起来会比较卫生。我在处理青口肚子里的海草时还发现里面有一只小螃蟹,所以要处理的干净这样吃起来才舒服。在烹调贝壳类时时间要控制好,一般贝壳类都很快熟;只需要煮开后沸腾5分钟内即可,而且在市场上买的青口贝有些是半熟的所以制作起来很方便。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/21
点击查看大图
洋葱、大蒜、指天椒切成小丁备用,柠檬将皮剥出,将柠檬汁挤出备用;罗勒叶洗净备用。
-
步骤2/21
点击查看大图
青口贝壳上的小贝壳可以用一把小刀刮掉。
-
步骤3/21
点击查看大图
青口贝洗净后把贝肉里面的海草拔出。
-
步骤4/21
点击查看大图
锅子里开小火放入黄油煮至融化。
-
步骤5/21
点击查看大图
黄油融化后放入洋葱和大蒜小火翻炒。
-
步骤6/21
点击查看大图
闻到香味时加入黑胡椒粉和干欧芹叶。
-
步骤7/21
点击查看大图
炒2分钟后加入指天椒翻炒1分钟。
-
步骤8/21
点击查看大图
加入淡奶油、白葡萄酒拌一拌开中火等待煮开。
-
步骤9/21
点击查看大图
此时淡奶油煮至微微的冒泡泡,加入适量的盐。
-
步骤10/21
点击查看大图
放入青口贝。
-
步骤11/21
点击查看大图
开中火盖上盖子焖煮一会,不要走开否则汤汁会溢出。
-
步骤12/21
点击查看大图
等待煮开后翻拌一下,让每颗青口贝都粘上奶油汤,青口贝很快熟大约在10分钟以内就可以。
-
步骤13/21
点击查看大图
最后的5分钟倒入柠檬汁和柠檬屑,再次煮开沸腾。
-
步骤14/21
点击查看大图
熄火后放入罗勒叶拌一拌即可食用。
-
步骤15/21
点击查看大图
成品。
-
步骤16/21
点击查看大图
成品。
-
步骤17/21
点击查看大图
成品。
-
步骤18/21
点击查看大图
成品。
-
步骤19/21
点击查看大图
成品。
-
步骤20/21
点击查看大图
成品。
-
最后一步
点击查看大图
成品。
-寄生在贝壳上的小贝壳要处理感觉,这样吃起来会比较卫生。
-青口贝肚子里面要稍微翻开来看一看,贝肉里面有时候会有青口贝吃进去的海草,因此要将海草拔出。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-09
奶油青口贝的其他做法
奶油青口贝的相关分类
奶油青口贝的相关推荐
-
地三鲜
34977653人看过 -
蒜蓉芝士焗青口贝#一起吃西餐#
785732人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11376514人看过 -
鱼香肉丝
5984468人看过 -
芒果椰汁西米露
2033202人看过 -
白焯海虹#做道好菜,自我宠爱!#
1697678人看过 -
适合冬天的海鲜大餐,这做法简单!
255316人看过 -
法式蒸贻贝#一起吃西餐#
177700人看过 -
香菇红枣炖鸡汤
10119442人看过 -
香烤鸡翅
15323076人看过 -
原汁原味-焖淡菜
357678人看过 -
凉拌鸡丝#炎夏消暑就吃「它」#
1859149人看过