糖醋排骨
以前做过几次,但每次效果都不行,后来向同事取经,原来得先炒糖色,这样排骨有光泽还不水兮兮的
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步骤1/7
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排骨加水,放入葱和姜,水沸腾了就可以捞出来了
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步骤2/7
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排骨再用油煎一下,我没有用油炸,不想吃太多油就煎的焦黄就行
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步骤3/7
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煎好了是这样的
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步骤4/7
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锅里放油炒冰糖,一定要用小火,千万别炒糊了,我炒完了放在一边了,再加到排骨里的时候得用水煮化,如果成手的话炒完糖色直接下排骨炒
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步骤5/7
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放点葱花
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步骤6/7
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加排骨爆炒,然后加入调好的汁和炒好的糖
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最后一步
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加点水煮一下,大火煮开后小火收汁,出锅前加盐和味精调味
调汁比例为料酒、醋、生抽、糖、水1:2:3:4:5,花椒和大料在煮排骨的时候放也行
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-08
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