呛拌麻豆干
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10分钟左右
| 切墩(初级)
豆干
四块
、
生油
两汤匙
、
生抽
两汤匙
、
陈醋
一汤匙
、
花椒
因为是麻味突出,可以考虑放半汤匙的花椒分量。
、
盐
小勺子三分之二勺
、
白糖
半汤匙
、
香菜
两三根
、
小红尖椒
两根
、
蒜
两瓣
烹饪步骤
-
步骤1/3
豆干买回来即可吃了,切片,蒜切片,辣椒切段,蒜和辣椒放在豆干上面,烧热油将花椒放入,热油冒烟后将热油淋在豆腐上面的香料上。
-
步骤2/3
接着就是将盐,糖,生抽,陈醋,香菜放入,不要用筷子拌,用手来回晃动拌菜的容器,因为豆干比较嫩,筷子拌进去会烂掉。
-
最后一步
这道凉菜,微辣,麻香,还有香菜的清香,在这里与大家分享的几道凉菜其实调料都一样,只不过根据不同的菜的口感及不同比例的调整,就会有很多不同味道出来。这就是之前和大家提过的一菜多味,北方拌凉菜偏咸不鲜,南方拌凉菜偏甜又鲜但却味淡,当然我不是说所有凉菜都是这样,只是把自己做凉菜的经验和大家分享下。过两天再分享个人私厨的创意菜。希望可以互相学习,交流厨艺,让大家用简单的食材做出比饭店还要好吃的料理。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-08
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