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家乡酿苦瓜的做法

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家乡酿苦瓜

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成家后，天天猪牛鸡肉，煮熟了就算，腻了，就开始复制以前在家妈妈做的各种各样的菜，把猪牛鸡变着花样吃。这款酿苦瓜从小吃到大，百吃不厌，每次都大口大口咬，都可以当饭吃了。猪肉喷香，花生脆香，糯米软糯，苦瓜回甘！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

七瘦三肥猪腿肉约250克

、

糯米约100克

、

花生米约50克

、

香菇约5朵

、

油，老抽，生抽，糖，鸡粉，蚝油，胡椒粉适量

、

生粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
糯米温水泡半天，有条件的可以泡过夜。香菇泡软切碎。花生米去皮切碎。
步骤2/9 点击查看大图
猪肉剁碎加所有调味料搅均匀。
步骤3/9 点击查看大图
把花生米，糯米，香菇加到肉沫里，搅至起胶（起劲）
步骤4/9 点击查看大图
苦瓜洗净切小段挖空内囊。
步骤5/9 点击查看大图
把馅酿入苦瓜内，要饱满喔，然后生粉加水调匀后涂在苦瓜两端肉馅处，以增加粘性不掉出来。多余的馅酿了香菇。
步骤6/9 点击查看大图
锅内加油，把苦瓜酿煎至两面金黄。
步骤7/9 点击查看大图
放入高汤，没有放水加生抽鸡粉等调料也可，大火煮开转小火继续煮二十分钟。
步骤8/9 点击查看大图
最后试味加生粉水收汁
最后一步点击查看大图
即可上碟，不过我喜欢拿大汤碗来装，因为喜欢留汁，这次煮过了，汁少了。

小贴士

1.怕苦的童鞋可以先用盐水煮一下苦瓜去苦味，但对于我家这些爱苦瓜味的，这步就省了。2.我家喜欢苦瓜软一些更入味，喜欢脆的可以不煮那么久哦。3.重要的一点，苦瓜放过夜更美味，所以我们家大多数都是前一天做，第二天才吃，确实忍不住也不管了哈哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-08

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