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正宗新疆炒米粉的做法

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正宗新疆炒米粉

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吃了好多年，还是记忆中的味道.

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10~30分钟 | 切墩(初级)

米粉（精源稻咪的粗米粉或者沾水米粉） 250g

、

油适量

、

芹菜适量

、

甜面酱 10g

、

豆瓣酱 10g

、

干红辣椒 5g

、

大葱 10g

、

姜 3g

、

胡椒粉 5g

、

料酒 2g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
补充说明：好多留言说找不到米粉，我用的就是这个，京东和淘宝上面都可以买到，小贵，但是比散装的更放心。现在楼主怀孕了自己在家也经常做来解馋。
步骤2/12 点击查看大图
先把米粉泡2小时
步骤3/12 点击查看大图
小火煮软煮透心然后捞起来过凉水
步骤4/12 点击查看大图
鸡肉切好，料酒，盐，生粉搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
芹菜生姜辣皮子大葱备好
步骤6/12 点击查看大图
油热锅，加入葱姜辣椒炒香，
步骤7/12 点击查看大图
加入豆瓣酱甜面酱翻炒均匀后
步骤8/12 点击查看大图
倒入鸡肉翻炒至变色
步骤9/12 点击查看大图
加入芹菜适量盐
步骤10/12 点击查看大图
倒入已经煮软的米粉翻炒均匀
步骤11/12 点击查看大图
翻炒均匀，浇入少量高汤
最后一步点击查看大图
装盘

小贴士

新疆当地超市都能买到的，一定要精源稻咪的粗米粉或者沾水米粉，久煮不会断节，口感比较精到，软糯爽口。外地的可以在网上购买到

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-08

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