平底锅烤鱼
对于江城武汉来说,鲜虾活鱼是上天特别的馈赠。因此作出美味的鱼宴也是对自然最大的回礼。 这款家常烤鱼,外焦里嫩,突出的是鱼的鲜味。一个平底锅、一条武昌鱼、葱姜蒜、简单的调味品,不到10分钟就能上桌。(最好选用武昌鱼,它扁平的身体更适合煎烤)。做鱼最忌讳的就是放凉后腥气过重,这款鱼最大的好处就在于平底锅是恒温的,可以保持鱼的温度,
-
步骤1/6
点击查看大图
将武昌鱼洗净后去头及尾,打上花刀(如图所示,稍微深一点)。并在表面均匀的抹上一层盐腌制10分钟左右。
-
步骤2/6
点击查看大图
腌制的同时,配置调料:姜蒜切末、葱花切碎备用。生抽和陈醋1:1的比例小半碗,再加料酒和豆瓣酱各一小勺备用。
-
步骤3/6
点击查看大图
取平底锅烧热,加少量色拉油(刚刚盖过锅底即可),烧至8成油温,即油面开始冒烟时下入腌制好的鱼;
-
步骤4/6
点击查看大图
鱼入锅后不要急于翻动,大火煎2分钟左右。若火太大,盖上锅盖关火。让平底锅的余温加热。
-
步骤5/6
点击查看大图
煎至一面焦黄后翻面,煎至两面焦黄后关火,将葱姜蒜末倒在鱼身上,并均匀的淋上调好的酱汁。盖上锅盖焖上2分钟即可出锅。
-
最后一步
点击查看大图
装盘时撒上葱花即可。
最好选用新鲜的武昌鱼哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-08
平底锅烤鱼的其他做法
平底锅烤鱼的相关分类
平底锅烤鱼的相关推荐
-
红烧鲢鱼
72988人看过 -
土豆炒鸡/土豆焖鸡(家庭简易版)
31362人看过 -
高压锅炖猪蹄
76764人看过 -
#本周热榜#香煎卷心菜饼
16055人看过 -
家常肉炒饼
21933人看过 -
无油红烧鸡翅土豆
21362155人看过 -
甜酒汤圆
220827人看过 -
#肉食主义#芋头炖排骨
67861人看过 -
自发绿豆芽
499021人看过 -
把莲藕放进绞肉机里,简单一做,出锅就硬菜,鲜嫩多汁又Q弹,香
115645人看过 -
平底锅蛋卷
470681人看过 -
#开启观赛嗨吃局#小碗蒸发糕
184009人看过