平底锅烤鱼
对于江城武汉来说，鲜虾活鱼是上天特别的馈赠。因此作出美味的鱼宴也是对自然最大的回礼。 这款家常烤鱼，外焦里嫩，突出的是鱼的鲜味。一个平底锅、一条武昌鱼、葱姜蒜、简单的调味品，不到10分钟就能上桌。（最好选用武昌鱼，它扁平的身体更适合煎烤）。做鱼最忌讳的就是放凉后腥气过重，这款鱼最大的好处就在于平底锅是恒温的，可以保持鱼的温度，
-
步骤1/6
点击查看大图
将武昌鱼洗净后去头及尾，打上花刀（如图所示，稍微深一点）。并在表面均匀的抹上一层盐腌制10分钟左右。
-
步骤2/6
点击查看大图
腌制的同时，配置调料：姜蒜切末、葱花切碎备用。生抽和陈醋1:1的比例小半碗，再加料酒和豆瓣酱各一小勺备用。
-
步骤3/6
点击查看大图
取平底锅烧热，加少量色拉油（刚刚盖过锅底即可），烧至8成油温，即油面开始冒烟时下入腌制好的鱼；
-
步骤4/6
点击查看大图
鱼入锅后不要急于翻动，大火煎2分钟左右。若火太大，盖上锅盖关火。让平底锅的余温加热。
-
步骤5/6
点击查看大图
煎至一面焦黄后翻面，煎至两面焦黄后关火，将葱姜蒜末倒在鱼身上，并均匀的淋上调好的酱汁。盖上锅盖焖上2分钟即可出锅。
-
最后一步
点击查看大图
装盘时撒上葱花即可。
最好选用新鲜的武昌鱼哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-08
平底锅烤鱼的其他做法
平底锅烤鱼的相关分类
平底锅烤鱼的相关推荐
-
沙县拌面
252523人看过 -
#做道懒人菜，轻松享假期#爽口黄秋葵
32517447人看过 -
#一学就会快手菜#卷心菜鸡蛋饼
66626人看过 -
自制香肠和腊肉（川味）备年货啦！
694927人看过 -
自制香肠
134126人看过 -
煮玉米
282937人看过 -
凉拌莴苣丝
311618人看过 -
#开启观赛嗨吃局#吃一次就爱上的快手拌面
94666人看过 -
自制黑米糕
384159人看过 -
原创自制腊肉腊鱼风干鸡！
317809人看过 -
比肉饼好吃的萝卜丝饼
823540人看过 -
#中秋团圆食味#东北-香甜煮玉米
742738人看过
