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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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10分钟左右 | 配菜(中级)

嫩豆腐 200g

、

牛肉馅 100g

、

豆瓣酱 20g

、

豆豉 10g

、

姜 10g

、

花椒粉 1.5g

、

湿淀粉（淀粉加少量水调匀） 5ml

、

辣椒粉 0.5g

、

青蒜 15g

、

清水（或肉汤） 150ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将豆腐切成2cm见方左右的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味然后捞出用清水浸泡。
步骤2/9 点击查看大图
将豆豉剁碎，姜去皮洗净切末，青蒜去老叶去根须洗净切段。
步骤3/9 点击查看大图
热锅冷油，放入牛肉馅炒散。
步骤4/9 点击查看大图
待牛肉馅水分散尽炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒。
步骤5/9 点击查看大图
放入豆豉、姜末、辣椒粉炒至牛肉上色。
步骤6/9 点击查看大图
倒入清水煮沸。
步骤7/9 点击查看大图
放入豆腐煮3分钟。
步骤8/9 点击查看大图
加入酱油、青蒜段，放盐调味。
最后一步点击查看大图
离火用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面即可。

小贴士

1.事先用加盐的水将豆腐汆烫是为了去除豆腐里的腥味。2.麻婆豆腐一定要用牛肉馅，才能做出特别醇厚的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-08

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