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入口即化的奶酪蛋糕的做法

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入口即化的奶酪蛋糕

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记得儿子可以吃辅食后经常去买奶油奶酪蛋糕给他吃，因为很软很绵还营养，但是真心贵，学会了自己做以后省老多钱啦还可以买最好的材料。可是前面好多步骤忘记拍照啦

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 250g

、

酸奶 100g

、

黄油 80g

、

白糖 90g

、

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 50g

、

醋几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
忘了拍前面的步骤啦，很简单啦，先拿一小锅把软化的奶油奶酪放里再坐在一个加了水的大锅里隔水加热，倒入牛奶或酸奶一边用打蛋器不断搅拌，等搅拌到没有颗粒时倒入黄油继续搅拌，拌到没有油星完全融合后放入蛋黄（蛋白用另一个干净的大碗装，我是做了两个六寸的量，只要一个就材料全部减半）两个拌匀，快速均匀用力拌，融合后再加两个蛋黄，再拌匀再加蛋黄拌匀再倒入过筛低粉拌匀。
步骤2/8 点击查看大图
把糖倒入蛋白中加几滴白醋用打蛋器高速打发再低速打到湿性发泡呈弯角（提起打蛋器蛋白呈弯角）就可以了。
步骤3/8 点击查看大图
用刮刀先舀一些蛋白到蛋黄糊里上下翻拌均匀再把所有蛋黄糊倒入蛋白里翻拌，翻拌均匀，模具先四周涂些黄油再放油纸一圈（好脱模，油剪一切大点的整个放六寸圆模具里用手按压下就全部贴住了）然后把翻拌好的面糊倒进去180度烤30分钟（烤箱里用烤盘装入7分热水放最下层，预热180度），如果蛋糕上色了就加盖一张锡纸，再把温度降到140度烤30分钟，烤好了不要马上拿出来放里焖30分钟再拿出来，再冷却脱模，冷藏一夜更好吃。
步骤4/8 点击查看大图
成品
步骤5/8 点击查看大图
成品
步骤6/8 点击查看大图
成品
步骤7/8 点击查看大图
成品
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入口即化

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-08

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