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台式卤肉饭的做法

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台式卤肉饭

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 300g

、

红皮洋葱 1个

、

香菇 8个

、

鸡蛋自己看

、

上海小青菜 8棵

、

八角 2颗

、

冰糖 6颗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我是事先将煮熟去壳的鸡蛋，用自制卤水（老抽，生抽，料酒，八角，肉桂，姜，蒜，冰糖，盐，五香粉，香叶）烧开后小火煮15-20分钟，然后浸泡着备用
步骤2/12 点击查看大图
五花肉切成直径5cm的小丁
步骤3/12 点击查看大图
香菇用水泡发，如果时间比较赶可以用温水泡，将泡发的香菇挤干水分切丁
步骤4/12 点击查看大图
红皮洋葱切丁，切的时候小心
步骤5/12 点击查看大图
青菜洗干净备用
步骤6/12 点击查看大图
起油锅，待油烧热，倒入洋葱充分煸炒，去干水分，至其呈金黄色
步骤7/12 点击查看大图
煸炒至这样，洋葱盛出，备用
步骤8/12 点击查看大图
再起油锅，待油烧热，倒入五花肉，八角，冰糖翻炒，旁边准备了一个铁炖锅，准备换锅
步骤9/12 点击查看大图
换到铁炖锅里面，老抽上色，生抽，料酒少许，加少量水盖上锅盖改小火焖10分钟
步骤10/12 点击查看大图
焖10分钟后倒入香菇，再盖上盖子焖5分钟，最后放入金黄黄的洋葱碎，加盐，翻炒5分钟，准备出锅
步骤11/12 点击查看大图
少于油，将青菜稍微煸炒一下，撒一点盐
最后一步点击查看大图
之前准备好的卤蛋一切为二，煮好的米饭装盘，各种食材浇上去即可…… ^ _ ^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-07

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