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千层蛋糕的做法

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千层蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

低粉 120克

、

淡奶油 20克

、

鸡蛋 3个

、

细纱糖 50克

、

牛奶 280克

、

黄油 20克

、

细盐 1克

、

柠檬汁 2-3滴

、

淡奶油 400克

、

糖粉 40克

、

水果依自己喜好

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
材料依次准备好
步骤2/17 点击查看大图
加入白糖，盐搅拌至糖融化，不需要打发。
步骤3/17 点击查看大图
加入牛奶，淡奶油。
步骤4/17 点击查看大图
加入隔水融化的黄油。
步骤5/17 点击查看大图
加入过筛过的低粉。
步骤6/17 点击查看大图
将所有的材料搅拌均匀用筛网过筛至少五遍，让面料更细腻无气泡。
步骤7/17 点击查看大图
过筛好的面糊细腻多了。
步骤8/17 点击查看大图
芒果切丁。
步骤9/17 点击查看大图
平底锅用小火煎烙，我用的26寸锅。
步骤10/17 点击查看大图
放一块湿抹布在旁边
步骤11/17 点击查看大图
当饼皮一个一个起气泡的时候就是熟了，不用翻面，马上将锅放在湿布上以达到平底锅降温的目的。用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。我做的是四寸的所以用了四寸的慕斯模具。
步骤12/17 点击查看大图
每一张饼皮都要用烘培纸隔离以防止粘连。
步骤13/17 点击查看大图
最后整张大的铺面。
步骤14/17 点击查看大图
打发400克奶油，稍微硬点。（家里没打蛋器的可以直接去甜品店买打过现成的奶油，最好是动物奶油）
步骤15/17 点击查看大图
每层直接用奶油夹芒果或其它水果放平即可。
步骤16/17 点击查看大图
依次重叠。
最后一步点击查看大图
最后拿大张的铺面。

小贴士

工具：不粘锅；汤匙；筛网。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-07

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