黄油奶油曲奇（无鸡蛋）

浏览 39544 · 收藏 481 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自从买了烤箱，我就开始了我的烘培人生，曲奇是其中的美食之一~这个配方是在豆果找的，因为真的很酥脆可口，又容易做，所以忍不住想要分享给大家~~~

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

黄油 120g

、

淡奶油 100g

、

低筋面粉（我用的是蛋糕粉） 220g

、

糖粉 60g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
全家福~
步骤2/11 点击查看大图
首先将黄油软化成这个状态，不能液化，软化成糊状就好~
步骤3/11 点击查看大图
用电动打蛋器把黄油稍微打发一下
步骤4/11 点击查看大图
加入糖粉继续打发，加入糖粉后不要立刻打开打蛋器开关就打，要在电源关闭的情况下先把糖粉和黄油搅和一下，让糖粉基本可以粘在黄油上，要不然糖粉弄得到处飞的
步骤5/11 点击查看大图
加入糖粉后打到黄油颜色变浅，体积变大，有清晰纹路，不要打发得太过了哦
步骤6/11 点击查看大图
分两次加入奶油，特别注意，奶油不能在冰箱拿出来就直接加进去，要先用热水加热一下下，要不然会造成油水分离！还有就是每次都要绞打均匀了才可以放第二次~
步骤7/11 点击查看大图
用打蛋器打均匀之后，把低筋面粉过筛，放到黄油里，然后用橡皮刮刀把面粉和黄油融合，至没有颗粒为止，这个步骤需要注意的是不能用打圈圈的方式搅匀，这样会让面粉生筋
步骤8/11 点击查看大图
好了之后大概就这个状态，现在可以开始造型了~
步骤9/11 点击查看大图
造型的时候建议大家不要把形状做得太大，因为这个进烤箱后会稍微有点化，体积会变大，所以做得小小的最好了~在做造型的时候可以把烤箱先预热一下
步骤10/11 点击查看大图
进烤箱咯~上下火170℃预热5~10分钟，之后放进烤箱中层烤20分钟即可，时间可根据自己的烤箱脾性而定，如果20分钟没到，上色情况已经很理想就可以关掉了，但如果20分钟过去了还是没怎么上色，可把上管温度加到200℃，这个时候就需要在旁边看着烤了，等曲奇饼上色后就要立刻关掉烤箱，要不然就要烤焦了~
最后一步点击查看大图
我的曲奇饼出炉咯~超级香，很酥脆~~~大家也快点来试着做吧~~~

小贴士

我看到有些果粉在别处留言说这个黄油粉团很干很难挤，可是我觉得这个配方很容易就可以挤出来了，也不会很干啊，而且造型方面也很容易，近烤箱后虽然有是有化一点点，可是成品出来也是很好的~这里面的步骤，其实也没什么难点，只要按照步骤一个一个来就可以了~之前我拿到这个配方，一做就成功了，后来在做了几次，都是成功的，相信聪明的果粉们也一样可以成功的~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-07

换个做法