芒果糯米糍

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10-30分钟 | 切墩(初级)

芒果 500g

、

椰汁 200ml

、

糯米粉 170g

、

糖粉 60g

、

玉米淀粉 30g

、

黄油一大勺（约15g）

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先把黄油放水里隔水融化备用，然后把所有液体和粉类倒在一个大碗里用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒稀糊状。
步骤2/7 点击查看大图
把面糊转移到一个干净的碗里（一般家用瓷碗即可）水沸腾后大火蒸大概15~20分钟，根据家里的炉具情况调节。在蒸粉浆的同时把芒果切成大丁。
步骤3/7 点击查看大图
面糊蒸熟以后就凝固了，稍冷却以后，用筷子用力的搅拌糯米面团，使它光滑细腻。
步骤4/7 点击查看大图
蒸好的糯米团舀出来转移到一个干净的碗里，盖上保鲜膜完全冷却，可以适当放进冰箱一小会，不能长时间，长时间糯米糍会变硬，所以成品也只能室温密封保存，进冰箱糯米糍就会变硬。
步骤5/7 点击查看大图
开始包糯米糍喽，把冷却的糯米面团称30克左右一份，戴上一次性手套防粘，将面团压扁。面团中央放粒芒果丁，包起来。最后裹上一层椰蓉，没有椰蓉可以用芝麻，熟糯米粉，糖粉等代替。
步骤6/7 点击查看大图
一不小心就露陷啦
最后一步点击查看大图
大大一个很满足水果还可以换成其它自己喜欢的食物。

小贴士

1、芒果可以用草莓、奇异果、榴莲等各类水果代替。 2、糯米糍里面加入玉米粉是为了降低糯米糍的黏度，让它不会黏牙。 3、包糯米糍的时候，压扁的时候最好中间厚两边薄会较容易包，如果都比较薄，包的时候容易导致外皮破损。 4、配方中的玉米淀粉和黄油虽然具有防粘作用，但不能滥用，否则影响成品口感和味道。 5、不同牌子的糯米粉吸水性都不一样，所以大家要根据实际情况来加减牛奶的分量，如果糯米糍太软，没别的原因，就是因为水分太多了。

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发布于 2015-04-07

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