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【卡仕达吐司】 - 超软的吐司用手撕着吃才过瘾的做法

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【卡仕达吐司】 - 超软的吐司用手撕着吃才过瘾

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【模具及成品：450G吐司模具1个，4个小餐包】手撕卡仕达吐司，奶香味浓郁，口感如棉花般的细腻，无需切片用手撕着吃才过瘾。吐司表皮烤的焦焦的，加上烤过的麦片在吐司表面，我，无法抗拒了。卡仕达酱原本作为马卡龙的夹馅，但是用的量不多，剩下的卡仕达酱只好用来做吐司，这款吐司不用牛奶、鸡蛋，纯粹用水和面就能做出奶香与蛋香味浓郁的吐司。我用了400克的高筋粉和面，一般【450克】的吐司盒是放不下全部的面团，一部分用来做成餐包形状，所以吃不了这么多的朋友要将原材料减半哦。卡仕达酱的做法可以参考【马卡龙】制作的博文，这篇博文里有制作卡仕达酱的步骤。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋粉 400G

、

卡仕达酱 120G

、

黄油 45G

、

酵母 5G

、

水 160G

、

细砂糖 45G

、

盐 5G

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将材料水-面粉-卡仕达酱-糖-盐-酵母，按步骤放入面包桶里；启动和面模式 I (15分钟)和面。
步骤2/18 点击查看大图
15分钟后和面程序结束后放入室温黄油。
步骤3/18 点击查看大图
继续启动和面模式 II (35分钟)和面。
步骤4/18 点击查看大图
35分钟后和面结束盖上保鲜膜放置在室温暖和的地方进行第一次发酵至2.5倍大。
步骤5/18 点击查看大图
将发酵好的面团取出，排气揉圆盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
步骤6/18 点击查看大图
松弛15分钟后分割出三个面团揉圆静置10分钟。
步骤7/18 点击查看大图
10分钟后将面团擀成长条形。
步骤8/18 点击查看大图
面团擀好后从底部卷起松弛10分钟。
步骤9/18 点击查看大图
10分钟后将卷好的面团用手掌压扁，再用擀面杖擀薄。
步骤10/18 点击查看大图
从底部卷起。
步骤11/18 点击查看大图
放入吐司模具里进行第二次发酵至2倍大，不要盖上盖子。
步骤12/18 点击查看大图
发酵好的吐司表面光滑，此时烤箱预热180度中层烤30分钟，表面上色后可以盖上一张锡纸；吐司烤好后立即取出脱模待凉。
步骤13/18 点击查看大图
成品。
步骤14/18 点击查看大图
成品。
步骤15/18 点击查看大图
成品。
步骤16/18 点击查看大图
成品。
步骤17/18 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

面包刚烤好后等待面包冷却后才切片，如果在第二天切会更好。制作面包的原材料如黄油、卡仕达酱等提前从冰箱取出室温。面包一般放入保鲜盒里密封冰箱冷藏可储存一周，建议尽快食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-07

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