春味.艾草糍粑（青团）的做法

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春味.艾草糍粑（青团）

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每次做清明，我们都会采摘新鲜嫩绿的艾叶做艾草糍粑。记忆里童年的味道，如今我们早已传承美味。艾草不仅是一种记忆，更是一种爱家的感情象征。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

干汤圆粉 600g左右

、

鲜艾草叶 500g

、

食用纯碱 10g

、

糖依据个人口感添加

、

馅料适量炒熟花生黑芝麻红砂糖研磨粉

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/6
预先炒熟花生仁、黑芝麻，晾至室温放料理机研磨成粉后和适量红砂糖拌匀，这样馅料做好了。
步骤2/6
汤锅放入清水大火烧开放入食用纯碱，放入艾草，再次烧开捞起马上放入冷水冲洗，沥干水份切碎放入料理机打成糊状。
步骤3/6
200克干汤圆粉放清水揩到不粘手的时候搓成饮料瓶盖大小的丸子。汤锅放入适量清水大火烧开后放入揩好的丸子，煮至丸子浮起捞起马上放入一口大盆里。这样做的目的是让糯米粉团有粘性，拓展拉伸，更加容易包馅料，口感更软糯。
步骤4/6 点击查看大图
把艾草叶糊和少量白砂糖、两匙羹植物油一起放入煮熟的热丸子盆里。趁丸子热的时候小心揩，粘手就加糯米粉，太干就加刚刚烧开的开水，直到不粘手即可。
步骤5/6 点击查看大图
揩好整个面团后，取一小份搓圆捏成圆饼状包入馅料，底部放粽子叶或者蒸笼布垫好放入蒸笼。
最后一步点击查看大图
蒸笼内放入适量冷水，大火烧开上汽十五分钟出炉即可。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2015-04-06

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