家常菜系之菠菜两吃

浏览 1.6万 · 收藏 56

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

晨练回来看小区口有卖菠菜的，好新鲜！于是买回一捆打算中午晚上两顿解决！菠菜是补铁最好的食材，但含草酸量高，对人体有害，需进行焯水处理去除草酸，然后可与豆腐搭配！所谓的菠菜两吃是指一凉一热，一捆菠菜焯水后一顿吃不了，过夜后菠菜的营养和色泽均打折扣，因此咱们可以分中餐和晚餐两次食用。中午做菠菜炖豆腐，晚上可做酱拌菠菜！

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

菠菜

、

豆腐

、

鸡蛋

、

大酱

、

葱

、

姜

、

鸡精

、

胡椒粉

、

盐

、

面粉

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
菠菜洗净切段！
步骤2/15 点击查看大图
锅中烧开水下菠菜段，焯烫一下捞出！
步骤3/15 点击查看大图
捞出后过凉！
步骤4/15 点击查看大图
油热后爆香葱姜，下自制面汤。（抓一小抓面粉，用温水冲一大碗面汤，搅匀）倒入炝锅后的勺中，烧开。（我忘记拍了）（抓一点儿面粉即可，汤不能太粘稠）
步骤5/15 点击查看大图
汤开锅后下豆腐块儿，炖一会儿，千滚豆腐万滚鱼，豆腐下入后放盐适量，当豆腐炖的稍入味后下焯好的菠菜，略炖！
步骤6/15 点击查看大图
出锅前放的鸡精。
步骤7/15 点击查看大图
放点胡椒粉入味。
步骤8/15 点击查看大图
菠菜炖豆腐大功告成，就这么简单！配一碗小料蘸豆腐吃：葱、香菜切碎，加生抽、香油，爱吃辣可切上一点尖椒。
步骤9/15 点击查看大图
午餐解决了，剩下的焯水菠菜留晚餐做凉菜用。把菠菜摆个造型吧。
步骤10/15 点击查看大图
炸酱开始：鸡蛋打散，我打了两个，人少打一个即可。
步骤11/15 点击查看大图
放油，油热后炒鸡蛋。
步骤12/15 点击查看大图
边炒边搅拌，尽量把蛋炒碎，还不能炒时间长，时间长就炒老了。
步骤13/15 点击查看大图
加入大酱，酱的选择依个人口味，我选的是葱伴侣豆瓣酱，快速翻炒，边炒边搅拌，尽量把酱蛋拌匀，快速出锅。
步骤14/15 点击查看大图
酱炒好了铺在菠菜上，瞧！高大上，不俗吧！
最后一步点击查看大图
再秀一张，垂涎欲滴了！（如果酱做多了还可以留着拌面吃，它可不怕过夜噢！）