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鱼头豆腐清汤的做法

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鱼头豆腐清汤

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每次煮饭都在想着要煮什么汤既有营养又很有味道的清汤，走到市场看到鱼摊上有个鱼头，就想起鱼头不仅营养高，而且还能提高我们的大脑使之更加聪明，所以鱼头成了我餐中得意的一门手艺

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鱼头（这里可以随意选择，做法差不多）

、

大葱适量

、

姜两三片就可以

、

料酒适量

、

小青菜十来棵

、

嫩豆腐一块

烹饪步骤

步骤1/5
先把鱼头清洗干净，然后拿厨房纸擦干
步骤2/5
把嫩豆腐放在盐水里浸泡十几分钟（豆腐浸泡在盐水里能增加豆腐的咸度）
步骤3/5
葱切段，姜切片，小青菜洗净，料酒备齐，待用
步骤4/5
锅里放油，待油温到七八成热的时候，把鱼头放下去，两面煎到油黄的时候，推到一边，用剩下的油把葱姜放下去，待爆出香味的时候倒些料酒（喜欢辣的，可以放辣椒下去爆炒），然后放水没过鱼头，盖上盖子，大火煮五分钟后转中火十五分钟
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这时候可以把豆腐放下去煮会，然后再放小青菜煮十分钟（放些小青菜能更加体现汤的清汤味道），最后放盐调料关火

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-06

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