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家庭凉拌凤爪的做法

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家庭凉拌凤爪

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凉拌凤爪作为炎炎夏日的一道解馋零嘴，但外面卖的如何保证卫生，自己动手起来，虽说整个制作工序耗时耗力较大，但总的来说不算复杂，期待你们的作品～

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪七斤

、

莴笋 3只

、

胡萝卜 1个

、

芹菜 1只

、

姜 1000g

、

大蒜 3个

、

指天椒

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将买回来的鸡爪在水龙头下反复冲洗
步骤2/11 点击查看大图
剪去鸡爪的指甲（外面卖的基本没有剪的，但自己家吃的要卫生一点，剪了多好），煮一锅水放入几块姜，水滚后将处理好的鸡爪下锅
步骤3/11 点击查看大图
煮熟后，鸡爪倒入水池凉水快速冲洗
步骤4/11 点击查看大图
最关键的一步，冲凉的鸡爪浸泡冰水里面，快速激冷，这是为了保证鸡爪爽脆弹牙的口感，让鸡爪充分浸泡1个多小时。（我这里直接在冷饮店买的几块钱冰块加水冰镇它）
步骤5/11 点击查看大图
趁鸡爪冰着的时间，切姜蒜辣椒，蒜切末，姜切片，辣椒切小段
步骤6/11 点击查看大图
调味，用酱油和米醋，大概是1:0.6的比例调配，喜欢酸点或者淡点口味的可以自己斟酌调整
步骤7/11 点击查看大图
冰镇好的凤爪避水干净，将调好的汁，姜蒜辣椒倒上去，搅拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
搅拌均匀后大概是这样
步骤9/11 点击查看大图
盖上保鲜膜放入冰箱，给美味的凤爪腌上一晚
步骤10/11 点击查看大图
第二天凤爪基本好了，喜欢吃蔬菜的在这时候可以加蔬菜（蔬菜在第二天早上在加，加太早了破坏蔬菜爽脆的口感），莴笋、胡萝卜、芹菜切片，为了让蔬菜更脆可以撒上些盐搅拌，冲洗干净后，把蔬菜放入凤爪中搅拌均匀即可
最后一步点击查看大图
大功告成啦！！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-06

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