樱花慕斯之抹茶味
自由发挥调制的慕斯味道又让我惊艳了
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步骤1/2
先将慕斯模用锡纸包住下面和四周,压紧;然后制作饼干底:将消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀成粉末状,装入小碗中;把黄油放入另外一个小碗中,隔水加热到融化成液体,然后倒入饼干碎中,用刮刀或翻拌均匀;把混合好的饼干碎倒入慕斯模中,铺均匀,用刮刀压实,放入冰箱中冷藏;现在开始制作芝士慕斯部分:将奶油奶酪切小块放入盆中,隔热水将其软化,用刮刀可以按压出柔软的小坑来;然后继续隔着热水,用手动打蛋器顺着一个方向搅打奶油奶酪,使其变得光滑;加入细砂糖,柠檬汁,抹茶粉继续搅打均匀;分两次加入牛奶,顺着一个方向继续搅打到均匀;将吉利丁片放入冷水中,泡软后,隔热水融化成液体;冷却到不烫手以后,把吉利丁液倒入奶油奶酪糊中,搅拌均匀;把淡奶油倒入盆中,用电动打蛋器打至7分发,开始出现纹路即可;把打好的淡奶油倒入奶酪糊中,用刮刀翻拌均匀,芝士慕斯糊就做好了;取出慕斯模,把盆中的芝士慕斯糊倒入其中,放入冰箱冷藏4小时以上;
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最后一步
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冷藏好以后开始制作樱花镜面部分:将吉利丁片放入装了冷水的小锅中,等吉利丁片变软,加入细砂糖,然后放在火上,小火加热到细砂糖融化、吉利丁片融化;倒入小碗中,稍微冷却之后,加入朗姆酒,搅拌均匀;将提前泡好的樱花放入液体中,取出冷藏好的慕斯,把液体缓缓倒在上面,然后可以用筷子调整一下樱花的位置,再次放入冰箱冷藏2小时即可。
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发布于 2015-04-06
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