简单易做的红焖肘子
去眉州东坡吃过一次肘子，于是萌生了自己做肘子的想法，于是我融合了南北做了焖肘子。
-
步骤1/6
肘子洗净，用刀刮一下皮，刮掉皮里的脏东西。锅里烧水，肘子凉水下锅，开锅后煮三五分钟。
-
步骤2/6
炒糖色:锅里放一碗水，加入冰糖，冰糖融化之后不停搅拌，直到水分蒸发，越来越稠，糖变成棕色刚刚开始冒烟时时，加入一大碗开水。此时再放入肘子煮一会儿，让糖色都沾到肘子上。
-
步骤3/6
准备一只够大的砂锅，加尽量多水烧开，加入各种调料，烧开之后加入刚才的肘子和糖色。
-
步骤4/6
剩下的就交给时间了，大火烧开以后换小火炖。大约半个小时后加一次水，开水哈，保证水没过肘子这样才入味。半个小时翻一次防止底部粘在锅底。
-
步骤5/6
两个小时过后，筷子可以轻松插穿了，大火收15分钟，将肘子装盘。另起一炒锅，捞三四勺汤(不要调料)，大火收汁，收到快干时浇在肘子上，颜色瞬间红亮，撒芝麻香葱上桌。
-
最后一步
料汁:我的料汁是独创的，剁椒，蒜蓉，生抽，花椒油，醋。
肘子太大，所以炒糖色之后不是放肘子而是加水再放肘子。同样因为大，想要软烂需要时间，所以砂锅是不二之选，高压锅口感不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-06
红焖肘子的其他做法
红焖肘子的相关分类
红焖肘子的相关推荐
-
【私房乌鸡炖老椰】
35561人看过 -
无水葱油鸡#年夜饭上桌啦#
151112人看过 -
#本周热榜#照烧鸡腿
21871人看过 -
酒盐法腌鸭蛋
104196人看过 -
#我的夏日味道vlog#绿豆凉糕
184820人看过 -
快手早餐 | 厚蛋烧
4486260人看过 -
#嗨fun暑假##到不了西安那就来块肉夹馍吧。
174546人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#茄汁苹果豆腐
143796人看过 -
懒人猪肉饼【宝宝辅食】
343396人看过 -
做烘焙必用的蜜豆｜砂锅版
49757人看过 -
懒人番茄浓汤面
2633986人看过 -
#夏日吃货嘉年华#简单易做香炸小酥肉
233287人看过
